День рождения русской водки

31 января отмечается День рождения русской водки. Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863-64 годах.

Диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете. Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода, в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Другими словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в 50 весовых % и далее до 0%.
В 4 и 5 главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %.
Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в XVI веке; другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в XI-XII веках. Кстати, крепость водки в России никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов. Сейчас есть и более крепкие сорта.

Изобретателем чистого спирта история называет имя Ар-Рази – персидского врача, жившего в IX-X веках. Но именно этот факт можно смело считать точкой отсчета в истории водки, ведь этанол – главный компонент последней.

Следует отметить, что первоначально спирт применялся лишь в косметологии и медицине. Когда конкретно стали использовать этанол в качестве напитка, дарящего веселье, — неизвестно. Но уже в XIV веке технология производства «живой воды», как называли основу сегодняшней водки, обосновалась на территории Польши, а в XVI веке этим же занимались в Скандинавии.

Сегодня водка стала одним из символов России и завсегдатаем праздничных столов. Отмечая день рождения этого известного напитка, следует помнить, что алкоголь наносит вред здоровью. Это подтверждено множеством научных исследований, а также исковерканными судьбами не только злоупотреблявших алкоголем, но и их близких.

Радует официальная статистика: число алкогольных отравлений в России сократилось в два раза, а число летальных исходов – в три раза, по данным Роспотребнадзора за январь. Версии о причинах происходящего у специалистов расходятся: allnvrn.ru/articles/46-molodezh-stala-menshe-pit.html